雷氏世居贵阳，清同治时就以开豆腐作坊营生。同治十三年（1874）时，由于朝廷兴办“皇会”，通令全国“禁屠”三天，官民均不得以荤腥为食，重要官员还须循礼斋沐，以示隆重，贵阳也不例外，雷家豆腐作坊生意自然就好了起来。为了更好地招揽顾客，经过多次试验，雷万铨和其妻发现通过一种特殊方法制作出来的豆腐圆子味道极其鲜美，即雷家豆腐圆子的雏形。
雷家豆腐圆子传统制作方法为：先将豆腐用手捏碎、捣烂，加入一定比例的雷家秘制香料（盐、花椒、香叶等），充分拌匀，然后放置在一个密闭的器皿里，温度控制在15摄氏度，发酵时间大约30分钟，待发酵好后再加入葱花等辅料，形成半成品。随后把豆腐按每一个7．5钱的重量放在手里打成具有三个手指印的椭圆形胚子装在盘子里，待油锅加热到一定程度后，把一个个打成型的豆腐圆子一个个慢慢放入到油锅中。然后用两根一米长的细竹条代替筷子，把粘在一起的豆腐圆子在还完全没有炸熟时分开。分完之后就用漏瓢在油锅里不停地翻动着豆腐圆子，以免豆腐圆子受热不均。待豆腐圆子在油锅里有三分之一部分浮在油面上，用漏瓢把豆腐圆子捞起，待圆子上的油从漏瓢里沥干之后，外酥里嫩的豆腐圆子即可装盘了，再加上一份由自己秘制的蘸水（折耳根、酸萝卜、葱花、酱油、醋等调制而成），把蘸水灌在豆腐圆子里，味道鲜美。
雷家豆腐圆子历经五代传承，延续了百余年传统制作技艺。雷家豆腐圆子深受贵阳人喜爱。1960年，周恩来总理访问南亚及西亚多国后来贵阳短暂歇息时，豆腐圆子作为当地小吃成为晚宴的一道菜；近年来，贵州省省、市领导在“省政协会议”、“两会”等重要会议期间，豆腐圆子作为当地名小吃成为晚宴一道名菜。
此后，雷家制作的豆腐圆子一直按照传统的方法世代相传，迄今已有140年历史，成为贵阳老百姓非常喜爱的地方名小吃。